第26节 (第1/4页)

    ??张氏心感十分可惜，也是呢，天黑了有个好歹可不行。

    ??“那行！改明儿咱也去亲家那边坐坐哈。”张氏给吕氏的茶杯满上热乎乎的茶水。

    ??“那敢情好……”

    ??两人又聊了大半会儿，这才想起自家男人在桌上喝得趴下，张氏熬了醒酒汤给两人喝下，又过一个时辰，纪老爹方才晕晕乎乎地睁开眼，纪老爹不好意思地笑了笑说真是麻烦亲家了。

    ??见时辰差不多了，纪老爹和吕氏就拜别了张氏，张氏走回正堂看着还没醒的许老爹，她摇了摇头，“瞧着这兴奋劲儿，也不晓得喝少点。”

    ??大年三十，纪老爹不知道哪里带回来的鲤鱼，重达四五斤左右。按照习俗，鱼必须得烧的有头有尾，祈祷来年家有剩饭不用挨饿，年年有余的意思。所以许晴直接整条蒸了，她顶着微微隆起的肚皮在灶房烧菜，纪三妹在一旁打下手。纪程锦是不想让自家媳妇儿劳累，只是入门的新媳得在大年三十这一天晚上给夫家布置饭菜，梅花村的新媳都是这样过来，也不能因为有了差别待遇。

    ??家里条件好了，特别是在吃食穿方面，许晴当然不会亏待自个儿，亏待老纪家的众人。

    ??大年三十这顿，许晴打算拿鲤鱼做成糖醋鱼、东坡肉、糖醋排骨、酸辣腌白菜、地三鲜加一个猪大骨汤。

    ??糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，不用担心老纪家的人不爱吃。

    ??制作糖醋鱼首选鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等，不过这会儿是现成的鲤鱼。

    ??佐料方面要大酸大甜，料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

    ??许晴利落地将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。在鲤鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

    ??先用白酒涂抹在鲤鱼身上，再用小半勺的盐和小半勺的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制半炷香左右。

    ??再将用土豆磨成的淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。许晴把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

    ??再将葱姜蒜切小粒，锅内放入足量的花生油，油烧至七成热左右。许晴手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。她捞出炸好的鲤鱼放入碟中，锅内留底油，再用底油爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀，再放入一汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀，许晴把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面，一道糖醋鱼就完成了。

    ??纪三妹看许晴熟练地烧菜，在一旁看瞪眼，虽然知道二嫂烧菜很好吃，也看了不少次二嫂烧饭的模样，可每次进灶房烧菜都得让她目瞪口呆半天。

    ??白萝卜加猪大骨汤在另一个灶台熬着，许晴又将东坡肉、糖醋排骨烧出来装盘中。最后一道地三鲜是一道素菜，也是属于东北方的家常菜，不晓得老纪家的人爱吃不咯，思来想去，许晴决定先烧个青菜，不多久，绿油油的青菜上盘了。

    ??许晴让纪三妹准备好茄子、土豆、青椒三样东西，把茄子洗净，切成滚刀块，茄子先用盐腌制片刻，土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块，青椒去蒂切成块，她又把大蒜剁成蒜米。

    ??取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉和少量的灵泉勾兑成料汁。土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透，捞出沥油。又挤去汤汁，加入淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满淀粉。把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

    ??锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠，再倒入过油的茄子、