大宋清欢 第78节 (第1/3页)

    ??那叫作“阿笠”的书童，便又拎着炉盆去到院中，点燃部分木炭，照着熟炭、生炭、净灰的格局，码放妥当，才回来将炭盆移入焙茶竹篓的下层，并在篓外盖上一层芭蕉叶。

    ??约莫盏茶功夫，苏颂拨开芭蕉叶，打开篓门，自己先探手试了试，方招呼姚欢道：“姚娘子可亲测焙茶之温。”

    ??不烫，甚至可以说，不热。

    ??“苏公，晚辈觉着，与人手的温度，差不多啊。”

    ??姚欢道。

    ??邵清也伸手一试，感受与姚欢一致。

    ??苏颂道：“本就如此。焙茶，主旨为了令茶饼干燥久存，焙火太烈则饼色昏赤，一饼好茶前功尽弃。”

    ??“原来如此，”姚欢若有所悟道，“怪不得叫育茶，不叫烤茶、烧茶，一个育字，尽显温慢之意。倘使明火来焙，那不成了我家饭铺的炙肉之法了？倘使烟气上涌，那又成了烟熏鱼烟熏肉了。”

    ??邵清忍不住想笑。

    ??她真是，三句话离不开吃的。

    ??苏颂亦莞尔，眼角的皱纹愈发显了慈悦之色：“姚娘子说得风趣，确是如此。故而，老夫猜测，焙茶之法，并不对你烘焙胡豆的路数。”

    ??姚欢点头。确实不一个路子，这种装置，其实说白了是对已然经过蒸青等深加工处理的宋代茶饼的后道工序，就算后世改喝叶泡茶后的电炉炒茶温度，都比它高上许多，更别说烘焙咖啡豆所需的温度了。

    ??咖啡豆在这种焙篓里，根本没有焦化反应，烘和没烘，有啥区别？

    ??邵清也有些不好意思道：“晚辈原以为，焙茶，是有什么复杂的机关，搅动茶饼，隔火翻滚……”

    ??苏颂摆手开释道：“嗳，无妨无妨，天高地广，风物迥异，相隔千里而不解奥妙，不必窘然。老夫当年出使辽国，无论在筵席上还是在驿站里，都因为不识得器物怎么用，而闹了不少笑话。”

    ??老先生说得坦荡，邵清却心里一个咯噔。他来开封这么久，仍是一听“辽国”二字，就分外敏感。

    ??他目光移动，蓦地撞上姚欢盯着自己的眼神，那眼神竟透着三分惊喜。

    ??“怎了？”

    ??邵清纳闷地问她。

    ??姚欢笑道：“铁桶，鼓风机……邵先生提醒我了。”

    ??第139章 苏颂帮我烘咖啡（下）

    ??“苏公，邵先生”姚欢解释道，“其实胡豆烘焙与茶饼焙干最大的共同点是，都不可经由直火烟熏。但又有区别，茶饼只需人的手温热度，而胡豆需要的热力高许多。苏公，不知是否有这样一种炉器，鼓入风气后，经由炭火炙烤的热气进入一个密闭铁筒，而铁筒本身是转动的，胡豆在其中的热气里翻滚，不会因贴着铁桶内壁而完全焦糊，却又能焙出香味。”

    ??苏颂听了，凝思稍顷，转身面对书房里的木架，眯着双目寻了一阵，抽出一本不小的线装书。

    ??翻开掖拢的纸张，原来是画着各种机械细节图的图纸。

    ??苏颂毕竟年纪大了，翻图的速度不免缓慢。

    ??邵清盯着那些图，扫到几处隐约好像床子大弩的线稿时，心跳立时快了起来。

    ??他的猜测得到了证实，苏颂这样于仪象台装置方面有大建树的方家，果然和沈括一样，也是喜欢研习兵弩军器的。

    ??而姚欢，则更心潮澎湃。

    ??她暗忖，如果没记错的话，苏颂会一直活到赵佶登基后。

    ??这位老先生对于权力并无变态的迷恋，行到水穷处，坐看云起时，退休了就是退休了，看书焙茶做手工，多好。因了苏迨的引见，她或许真的可以借这位伟大的科学家之力，做出烘焙咖啡豆的装置。

    ??苏颂翻书的手，终于在某一页停住了。

    ??他指着图上一物道：“当年老夫出任南方，看到江南人爱吃一种烤栗子，以麦芽糖烘得黄澄澄、油润润的，栗香浓郁。他们用的滚筒模样的烤具，是用手摇动的，老夫约略画了来。姚娘子，不如这样，改日你拿豆子来，吾等试一试，这胡豆若用火气焙烤，须怎样的火候，味道才佳。然后吾等再依据火候来设计机关，如何？”

    ??糖炒栗子？

    ??对哦，糖炒栗子的方法，也可以借鉴嘛。

    ??所谓触类旁通，便是如此。

    ??姚欢忙兴高采烈地道谢